酒店类实习报告

时间:2024-03-05 11:07:29
实用的酒店类实习报告范文集合6篇

实用的酒店类实习报告范文集合6篇

在现实生活中,报告的使用频率呈上升趋势,报告成为了一种新兴产业。其实写报告并没有想象中那么难,以下是小编整理的酒店类实习报告7篇,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

酒店类实习报告 篇1

1 概述

1.1 实习单位简介

晋江马哥孛罗大酒店座落于晋江市中心,是该市第一家按照五星级规格建造的国际级酒店,为商务及休闲旅游者提供舒适的住宿和高标准的服务。马哥孛罗宴会厅及多功能会议厅可容纳1,200人,是举办各类宴会,会议和知名社会活动的理想场地。酒店设有室外游泳池、按摩浴池、宽场的健身场所以及最时尚流行的健身设施。酒店设有马哥孛罗咖啡厅,今井日本餐厅及汉唐盛宴中餐厅,为您提供最地道的美食。

1.2 实习过程的基本回顾

回想起实习过程挺艰辛的,由于我的岗位是鲍鱼公主,所以在酒店实习的生涯都是在厨房度过的。每天工作除了打荷,备餐具外,也得兼职勤杂工,比如:扛桌子椅子,打扫卫生,搬厨房用品等重活。到岗初期,几乎都是做一些零零碎碎的东西。后来,总厨开始培训我们了,教我们做一些自己岗位职责的事情。比如:“堂煮过桥米线”“煎鹅肝”“煎鲍鱼”“果木片皮鸭”等等。由于平常很少拿刀,所以果木片皮鸭对于我来说是一个难题,看着同伴学得快,心里挺有压力的。我虚心向总厨学习,通过一段时间的努力,已经能开始片鸭子了。

2 中餐部工作简介

2.1 部门的介绍

汉唐盛宴中餐厅是晋江马哥孛罗大酒店的高级粤菜厅,位于酒店三楼,供应广东佳肴,并设有不同大小的贵宾厢房,满足客人不同的宴会及会议要求。餐厅设有5间装潢豪华的贵宾厢房,可容纳6至60名客人。酒店同时于四楼及十二楼提供较大型的贵宾厢房,可容纳36至180名客人。中餐厅还包括汉唐宫宴会厅,御花园,玫瑰厅,四季厅等等。

2.2 改部门管理模式

该部门在厨房采用了“五常法”内容为:常组织、常整顿、常清洁、常规范,常自律的环境管理模式,用简单的方法规范每个细节,通俗易懂,效果明显。在餐厅采用全员素质培训,包括:新员工岗前培训,职业道德教育培训,职业礼仪,外语,服务规范,服务技巧的培训。例如:马哥孛罗酒店在每周一会对员工进行培训。

3 实习内容综合分析

3.1 本人主要工作介绍

本人岗位职责是出厅堂在顾客面前对鲍鱼进行加工,展示烹煮鲍鱼的技巧。还有客人点到的菜需要堂做的,例如:过桥米线,黑椒牛仔骨,果木片皮鸭等。

3.2 专业知识的技术应用

酒店是一个“与人打交道”的行业,我学的专业是旅游英语,而酒店也是属于旅游的一部分。我的工作几乎是要跟客人接触的,所以在口才上能够锻炼自己。英语在一家国际性的酒店显得很重要,很多客人是来自国外的,所以经理也会定期地给我们上英语培训课,提高自己的英语表达能力。有一次,在一个包厢里为客人煮东西,刚好这客人是外国人,他简单地向我打招呼,而我也很友好地跟他打了招呼,得到了客人的赞赏。

3.3 遇到的问题与探讨

还记得第一次出去为客人堂煮过桥米线时,一位客人指着米线对我说:“过桥米线出自于哪里?”这么一个简单的问题,我居然回答不出来。从这一点可以看出,专业知识不够全面,应该要不断提高自己的专业知识。还有,在酒店为了避免跟外国人接触时尴尬,应该要提高自己的英语口语水平,争取更大的进步。

4 实习总结

4.1 实习的收获与体会

第一次出去为客人堂煮时胆子很小,不敢去询问客人的要求,后来师傅和总厨说了,一定要放开自己心中的“怕”,主动去做,最重要的一点就是“勤”!要勤快,脑子动得快一点也就可以了,到后来每次在客人面前煮时,我都会热情、周到地去服务,用最真诚的微笑去迎接客人,使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦,什么样的客人都会遇到,关键是要看自己怎么去对待了,我想只要用一颗真诚、上进的心,无论遇到什么样的坎坷,我都会踏过去的!

5 致谢词

感谢雷老师和曾老师老师们为我们介绍经验,给我们进行心理辅导,为我们提供良好的工作环境和氛围。

感谢一直抚养我的父母,没有他们的细心培养,就没有今天的我,感谢我的父母一直以来对我的支持,关怀与爱护。我将会用我的一生与成功来回报他们的恩情!感谢在背后默默支持和关心我的亲人和朋友,有了他们的支持,让我有了更大的动力去奋斗,今后我一定会更加努力,一定会在自己的工作岗位上做出成绩,让他们为我而骄傲。

最后祝愿武夷山职业学院餐旅系培养更多更优秀的人才!

酒店类实习报告 篇2

对一个的尊重,是对他们价值的肯定,是对他的“独立自主”及“与众不同”的肯定,尤其是对一些职位较低的员工,更应该使他们感到被尊重,以此端正对工作的态度。使他们觉得自己是一个有价值的人,一个有贡献的人。而对员工仅仅是尊重,而不去沟通、去理解他,他们会觉得自己很孤独,很无助。相反,听到一句理解的话语,他就会非常地感动,会增添对管理者崇敬的心情,对管理者工作提出的要求主动进行深刻的理解,以求做到最好。因此,管理者要做员工的朋友,关心员工是管理者对自己“责任感”的体现,管理者应把自己当做员工的长辈、朋友,用自己的爱心去关心员工、倾听员工的心声,想员工之所想,急员工之所急,尤其在员工面临困难时,要挺身而出,全力为其解决后顾之忧,从而增强员工的归属感。

作为管理者要真正做到管理中的“有情”与“无情”,并且要善于将两者相结合,同时管理者必须以身作则,才能使员工喜爱自己的工作,愿意承担责任,从而充分发挥自己的聪明才智。

从客户处学到

七月份时,林发电子负责人一行三人来我们酒店参加了特地为他们公司安排的公司客人接待事宜的高层协调会。由于秘书不在,我便有幸随经理参加了这次会议,正是这次会议,给我留下了深刻的印象,感触良多。

首先林协理以“成功的企业不仅要向外看,更要向内看”拉开了其谈话的序幕。

他说道,很多企业都是一味地追求开拓新时常,而往往过于激进,令企业产品的品质下降,慢慢失去固有的市场。据统计,维护一个老客户和开发一个新客户的成本比例是1:6,这对任何企业来讲,开发新市场的成本是令人必须审慎和高度控制的,为什么不在稳固现有客户资源基础上,逐步占领新的市场呢?

的确,“向内看”非常重要!

客人因为知道我店的知名度,更相信主人家是服务一流,令人倍感尊贵,然则,事实上因为一些失误,客人并没有享受到自己所期望的服务,读一主人家及被邀请的客人都是一种难以言溢的尴尬。

林先生开玩笑地说道:如果嘉华的服务可以打折,那是否价钱也可以打折呢?

他举例道,厚街某大酒店,因一次酒水推销小姐的不恰当 ……此处隐藏4403个字……快,我只能感叹手中十秒钟手下十年功啊!一天两天是成就不了大师傅的!我总结出一个公式就是:有实力+有经验+有胸襟=大师傅。成为大师傅其实不难,套用王国维的三部曲,

一、昨夜西风凋碧树,独上高楼望尽天涯路!是耐得住寂寞。

二、衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴!是够执着有坚定地信念。

三、众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊!是已经离成功不远了,只要加上足够的细心,辅以经验,懂得回顾过去展望未来。这样就已经具备出师的基本条件了。

其实两个月的时间真的很短暂,在这两个月的实践过程中收获的确实很多,我学会了怎样去融入这个社会,认识到了我所要做的工作是怎样一回事。还有就是心存感激!

酒店类实习报告 篇6

一、前言

20xx年9月4日我来到了海口喜来登温泉度假酒店开始了我9个月的实习生活。在这一年的实习中让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步一步地开展工作,努力的学习,积极的工作。在实习过程中,我努力学习和专业有关的各种新知识,虚心请教周围的领导、同事。不断提高自己在专业方面的技能。经过一段时间的学习,我已经初步了解酒店工作的具体流程,熟练掌握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的交流,我不仅学到了更多关于专业方面的学问,还学到了更为宝贵的工作经验。这次实习加深了我对本专业的了解,为我今后的工作打下了坚实的基础,使我对专业前景充满信心。

(一)、实习单位品牌介绍

喜来登酒店与度假村集团(Sheraton Hotels and Resorts)是喜达屋(Starwood)酒店集团中最大的连锁旅馆品牌。喜来登的酒店型态有许多种,从一般的商业旅馆到大型度假村都有。

(二)、实习单位:海口喜来登温泉度假酒店

海口喜来登温泉度假酒店--海口喜来登温泉度假酒店位于“琼州海峡国家级旅游度假区”中心区域的海口西海岸海滨,距海口美兰国际机场:40分钟车程,距海口市中心:10分钟,距海口火车站:8分钟车程。周边环境:美视高尔夫球场、海航高尔夫球场、万绿园、世纪大桥、秀英炮台、假日海滩、咖啡时间、三十三间堂、享美乐、拾味馆、森堡咖啡、避风阁、家乐福超市、万福隆超市、大润发超市、明珠购物广场、友谊商场、生生百货、第一百货、广百百货、东方广场。这是一座集旅游、休闲度假、商务、郁的热带自然风情。海口喜来登共有341间装饰精美典雅的客房,包括36间可享受海景或园景的豪华套房。每间客房配备了喜来登特有的白色甜梦之床、宽敞的工作区、加大浴缸、室内海南温泉、分离的热带雨林式淋浴、高速宽带上网、私人露台等。会议为一体,以接待国内、港、澳、台游客为主,兼顾亚洲及其他外国游客的五星级温泉度假酒店。酒店拥有丰富、优美的自然资源。泳池、温泉无不体现着浓

(三)、实习部门:前厅礼宾部

前厅部包括:接待处、礼宾部、总机、商务中心共四个分部门。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一,由礼宾经理总体负责,下设主管(2人),领班(1人),行李员(7人)。礼宾部的存在能为大堂乃至整个客房的宾客提供高质量的,标准化的以及个性化的服务,范围涉及宾客的方方面面是星级酒店最直接最突出的体现之一。

二、实习内容

在实习期间,我的职位是行李员。行李员是大堂服务的服务岗位之一,主要任务是:为宾客提供迅速、准确的行李运送服务。还主要负责代客交收信件、包裹等;开车门服务;尽量满足住宾客的特别要求,如代客包装其物品等;代理行李保管事宜和签发行李索取标签事宜;熟识酒店之设备及服务,并对客积极介绍;迎接宾客,提供帮助,把宾客引领到总台接待处;在正门开车门及欢迎宾客,如遇雨天,需提供借伞服务;送房卡或帮宾客开房门;带领宾客到指定房间,介绍房间设备及其使用方法。酒店的礼宾部工作班次分为早班、中班和夜班三个班,轮换工作,并一周两休。除夜班为一人外,早班和中班都各有3~4人担当。早班主要负责发送报纸和邮件,为一些check out的宾客拉行李等;中班主要负责check in 的宾客的行李,以及晚上需要降旗;夜班主要负责复印当日客用车车单,整理第二天用车车单,将一些车单入账,还有就是整理当天白天工作用过的东西(工作记录表,行李牌,出租车控制表等),早上6点升旗,以及周日夜班需要对行李房的卫生进行维护,擦行李车等。

前厅是一个酒店的门面,是宾客对酒店形成第一印象的地方,是最先对宾客产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造,基本上都是从这里开始的。礼宾部的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目,因此需要礼宾部服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为宾客提供满意周到的服务。在学习中,我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的礼宾部日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。礼宾部的工作主要除了本岗位的基本职责,除此之外也包括了为宾客答疑,帮宾客处理服务要求,TAXI外叫服务及订车等工作。显而易见,礼宾部的工作量是很大的。不得不说,耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。

三、实习主要收获和体会

(1)、实习收获

1.通能力的提高

记得当时选择礼宾部的初衷就是为了锻炼自己的沟通能力。到部门第一天我们经理就对我说,行李员在酒店还扮演着一个导游的角色。作为一名行李员,作为酒店的一线员工,与宾客的接触式面对面的,是最直接的。我们带领宾客到房间的时候,都要跟宾客介绍酒店或着聊一些别的。往往行李员的一句话可以影响到宾客对酒店的整体印象,甚至影响宾客整天的心情状态。如何组织自己说出的语言让宾客听的舒服、开心,是作为一名行李员必修的课程。刚开始的时候,我面对有些宾客,看他们很生气的样子,不知道说什么。慢慢的,我无论面对什么样的宾客,都能很自然的去跟他们聊天。当然沟通不仅限于与客人之间,还存在与同事之间,甚至是与上级之间。人难免会有情绪上的波动,然而这么情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自己的心态,用最好的心态去面对每一个人。

2.务水平的提高

经过了五月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于宾客的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。记得有一次凌晨碰到一个英文不怎么好的外国宾客,用蹩脚的英语对我说了半天,我都就听懂一个“food”,我就猜那人是不是想要吃早餐,给他介绍了餐厅的位置和早餐时间,看到他很满意的笑了。

3.变能力的增强

在礼宾部工作,每天都要跟各种各样的人打交道,其服务的范围也比较广,所以各种各样的事情也很多。尤其是在我们值夜班的时候,礼宾部就只有一人,所有的事情都有自己去处理,不像白天有带班的主管在前面顶着。

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